Prácticas de Mukimono con frutas.

Pequeña visión de un estudiante de Gastronomía.
Hoy es martes, Hoy toca, como les comente en entradas anteriores, este semestre en cocina vamos a hacer tallado de frutas o arte mukimono (para los conocedores) y pues es una actividad bien interesante, donde tiene que predominar la imaginación, y la paciencia, mucha paciencia, creo que en ese aspecto no estoy tan mal, soy bastante paciente con las personas que no entiende de computadoras, y eso me ayuda a traspasarlo a la cocina, en realidad no soy un gran artista ni diestro con las manos o con la mente, pero soy dedicado y sé que aunque no sea mi fuerte lo tengo que aprender lo mejor posible.
Para entrar un poco el calor, los jabones fueron una excelente idea, no por nada esta así en el plan de estudios, entonces eso nos ayudo a darnos una idea de cómo hacer ciertos corte y decoraciones, en nuestras hermosas y mallugadas papayas, nuestras verdes y preciosas piñas, nuestros aplastados, negros y maravillosos melones, verdad es que no me salió muy bien la práctica, además que no le tome a mis frutas foto para evidenciar que hice lo que tenía que hacer entonces, creo que lo volveré a hacer por mi cuenta para poder tomar la bendita foto.
Otra cuestión que quiero compartir es nuestro desagrado de como hacen las cosas con los insumo, se nos hace demasiado caro que nos cobren 2250 pesos por grupos y no tanto por la cantidad, sino por la pésima calidad del producto, papayas mallugadas, piñas verdes(intenten hacer una figura en una piña verde y se darán cuenta de lo que digo) y melones no en el mejor estado posible, la neta se nos hace injusto, pero bueno eso ya lo pagamos, ni llorar es bueno pero no queremos que pase de nuevo, así que nos pondremos más exigentes con nuestros productos.
Bueno me voy y les deseo buen día y que se la pasen bonito, además les dejo la frase de la semana, una gastronómica esta semana, “El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella” Brillant- Savarin ilustre chef Francés.

Faltas de Ortografía

Pequeña visión de un estudiante de Gastronomía.

En la actualidad, el lenguaje esta muy maltratado, para empezar con las nuevas generaciones, que por la necesidad de ir más rápido que los demás para alcanzar los objetivos deseados, muchas veces cosas simplonas o triviales, como comprar un tipo específico de coche y otras normal, como la salud o deséarle bien al prójimo, bueno me desvie, lo que quiero decir es que les dan más importancia a todo, menos al hablar y escribir correctamente.

Y bien, para saber lo importante que puede ser el uso correcto de nuestro idioma, que dicho sea de paso, es hermoso y a la vez muy complicado de aprender como idioma secundario (y muchas veces como materno), la cuestión no es solo de la vida cotidiana, también se tiene que considerar las cuestiones legales o de mal entendidos, si se ponen a pensar, una letra, una coma o un acento, puede cambiar todo el sentido de una oración, teniendo en cuenta esto, tenemos que darle más importancia a todos estos tipos de asuntos.

Ahora, como universitario es imperativo tener una buena ortografía, imaginense un cocinero que le escriba mal a sus cocineros un recetario o si te encargas de un restaurant un menú con faltas de ortografía, gramaticales y cosas asi, sería inaceptable, intolerable y ridículo.

La verdad es que no tenía un tema para esta semana, pero como no tengo algo mejor que hacer, entonces decidi hacer la entrada sobre el tema, para ello hice algo, normalmente cuando hago las entradas, reviso mi ortografía con algun programa, ya sea el correcto de la pág o bien el word, esta semana no será así, los errores que cometí, ya fueron, poco a poco tengo que hacer que mi ortografía mejore, comenten mis errores, diganme como puedo mejorar mi vocabulario, critiquen, cuestionen y diviertanse un rato. Para esto, pasarla bien, tanto ustedes como yo.

Bueno me voy sin antes dejarla la frase de la semana, una frase besibolera del Ex-catcher de los Yankees de New York, Yogi Berra: “En realidad nunca dije lo que dije”, una joya de la literatura.

Arte Mukimono

Pequeña visión de un estudiante de Gastronomía.

El día de mañana entraremos mi grupo y yo, por primera vez a cocina como estudiantes, no sólo como siempre de visitantes, por fin sentiremos que se siente entrar a una cocina para usarla, y ¿para qué? para tallar jabón, así es nuestra primera práctica es tallar jabón, y entiendo que lo hagan de esta manera, es mejor echar a perder un jabón, que algo que tal vez alguien se lo pueda comer, con tanta hambre en el mundo es lo mínimo que podemos hace.
Ahora para que nos sirve esto, pues bien es claro que tenemos que ensayar en algo y como dije antes un jabón es ideal, además es manejable y flexible con los cuchillos, creo que este tipo de prácticas nos servirán mucho para adiestrarnos en la tallada de las frutas, que posteriormente haremos.
Ahora como dice el título, "Arte Mukimono" pero ¿Qué es el arte mukimono? bueno según SanGoogle es El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental. El arte mukimono tiene su origen en la China de los siglos XVI y XVII durante la dinastía Tang. Desde entonces el arte de la escultura en frutas y vegetales ha sido ejercido en este y otros países asiáticos como Corea, Tailandia, Japón y Filipinas. Este arte de esculpir vegetales recibe el nombre de Mukimono, y recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores.
El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc.) y otras a cintas.
Y bueno esto es lo que haremos como proyecto final, mis compañeros y yo podremos realizar todos estos tipos de decoración, muy vistosos y generalmente hermosos, la verdad es que no se me da muy bien eso de la creatividad, para mi más fácil que me digan que hacer, a que me digan que haga lo que yo quiera, simplemente no se me da, igual veré como lo resuelvo tengo que hacerlo si no, no paso la clase así que no tengo muchas opciones.
Otra cosa que les quisiera comentar es que la semana pasada no pude subir una entrada, si ya sé que a muchos no les importa pero pues igual lo quiero explicar, pues por motivos escolares y falta de ganas de escribir sin errores ortográficos hasta donde mi saber me da, pues me abstuve de escribir, para concentrarme más en mis exámenes.
Ya aclarado esto, me despido dejándoles una frase de un famoso chef francés llamado Jean-Anthelme Brillat-Savarin, Savarin para los cuates, en el epílogo de su obra "La fisiología del gusto" Dice: "El descubrimiento de un nuevo plato hace más beneficio al género humano, que el descubrimiento de una estrella".